Le persone coinvolte sono quattro ragazzi, un collaboratore (il cuoco) e un aiuto cuoco, dal lunedì al venerdì.
Gli obiettivi generali sono:
- ampliare la sperimentazione di nuove modalità di gestione della cucina;
- saper organizzare la completa preparazione dei pasti;
- essere in grado di affrontare la cottura degli alimenti.
Gli obiettivi specifici (alcuni):
- essere in grado  di mantenere in condizioni igieniche adeguate la propria persona;
- saper predisporre la "mise en place" (pposto di lavoro) in modo idoneo;
- saper riconoscere i ruoli e le regole esistenti all'interno del laboratorio;
- saper applicare in modo corretto le principali norme antinfortunistiche;
- conoscere ed essere in grado di utilizzare la principale terminologia tecnica;
- essere collaborante all'interno del laboratorio di cucina;
- essere in grado di riconoscere le attrezzature e di saperle usare correttamente con i relativi dispositivi di sicurezza;
- essere in grado di utilizzare il sistema metrico decimale (capacità, peso, lunghezza);
- essere in grado di eseguire le principali operazion preliminari al servizio fresco di ortaggi e frutta, leggere e individuare gli ingredienti di una ricetta....
Quanto esposto produrrà un'esperienza che coinvolgerà un numero di persone con varie disabilità e potrà rappresentare un serio e idoneo inserimento lavorativo ai fini altresì per la costruzione di un orizzonte di vita più sereno e gratificante, anche in prospettiva di eventi sul territorio.