Brigata Cucina: inclusione, autonomia e sapori che fanno crescere
Tutto è iniziato nel 2012, quando Anffas Mestre Onlus (oggi Fondazione Anffas Serenissima ETS) ha deciso di scommettere su un’idea semplice ma speciale: preparare i pasti all’interno della propria cucina professionale, offrendo ai residenti il piacere e la qualità del cibo cucinato ogni giorno con cura.
Da quel primo passo è nato un progetto che negli anni è cresciuto fino a diventare una vera e propria esperienza di inclusione, formazione e partecipazione. Le persone con disabilità dei gruppi appartamento hanno iniziato a collaborare nella preparazione dei pasti, affiancate da personale qualificato e da figure provenienti dal mondo della formazione alberghiera, sviluppando competenze, autonomia e fiducia nelle proprie capacità.
Con il tempo la Brigata Cucina ha ampliato le proprie attività, arrivando a preparare i pasti per quattro servizi Anffas e arricchendo la produzione con prodotti da forno artigianali. Grazie all’esperienza maturata nel settore della panificazione, sono nati biscotti della tradizione veneziana, preparati e confezionati a mano, uno ad uno, con la stessa attenzione che si dedica alle cose più preziose.
Ogni stagione porta con sé nuovi profumi e nuove sfide: dolci e specialità dedicate al Carnevale, alla Pasqua, ad Halloween, al Natale e alle altre ricorrenze dell’anno. Produzioni che non solo valorizzano il lavoro delle persone coinvolte, ma sostengono anche piccole raccolte fondi per continuare a far crescere il progetto.
La vera forza della Brigata Cucina è però la partecipazione. Molte persone residenti nelle comunità e frequentanti i servizi diurni contribuiscono al confezionamento dei prodotti, alla preparazione delle ceste natalizie, delle colombe pasquali, dei biscotti, dei dolci tradizionali e di tante altre iniziative. Ognuno trova il proprio ruolo all’interno di una filiera che valorizza le capacità di ciascuno.
Negli anni abbiamo realizzato catering, coffee break e servizi per eventi, portando all’esterno il frutto del nostro lavoro e dimostrando come, con il giusto supporto, sia possibile sviluppare competenze concrete e significative. Un percorso che è diventato un esempio anche per altre realtà del territorio.
Siamo ancora una realtà piccola, ma ricca di entusiasmo e determinazione. Il nostro obiettivo non è semplicemente crescere, ma continuare a costruire opportunità di autonomia, professionalità e inclusione, coinvolgendo persone con disabilità con abilità, esperienze e bisogni diversi.
Perché il nostro ingrediente più importante non è la farina, il burro o lo zucchero. È la convinzione che ogni persona possa contribuire, imparare, partecipare e sentirsi parte di qualcosa di grande.
Nella Brigata Cucina nessuno resta indietro.
Tutti insieme, ogni giorno, trasformiamo il lavoro in opportunità e l'inclusione in realtà.